250 g de viande par jour = 2 kg à 5 ans !
Le régime Atkins, basé sur une consommation élevée de protéines provenant en partie de la viande, prédit une perte de plusieurs kilos par semaine.
Selon d’autres, consommer de la viande est plus rapidement rassasiant, ce qui limiterait la quantité totale calorique du repas et ferait donc, là encore, perdre du poids. Hélas, toutes ses assertions sont balayées par les résultats de l’étude EPIC*, montrant que manger 250 g de viande par jour s’accompagne d’une prise de 2 kilos en 5 ans. Autrement dit, manger de la viande à chaque repas fait irrémédiablement grossir. Et ce phénomène est indépendant de la quantité totale de calories ingérées et de l’activité physique.
Reste que ce résultat est critiquable sous certains aspects. L’étude ne différencie pas la nature de la viande : volaille, veau, agneau, bœuf, porc, charcuterie… Il n’est pas non plus indiqué par quoi est remplacée la viande chez ceux qui consomment peu de cette catégorie alimentaire. Il est probable que les faibles consommateurs de viande ne soient pas en surpoids car ils mangent davantage de produits protecteurs de la prise de poids. Les aliments riches en fibres par exemple, en régulant le transit intestinal, participent au maintien d’un poids normal.
En pratique, ce résultat vient renforcer de nombreux autres ayant déjà démontré les effets néfastes d’une consommation importante de viande et notamment de viande rouge et de charcuterie. La viande n’est pas utile à chaque repas. De la viande une seule fois par jour est amplement suffisant. Par ailleurs, une journée entière sans viande est tout aussi valable. Il suffit de la remplacer par des céréales et des féculents, lesquels apportent aussi des protéines.
Auteur : ISABELLE EUSTACHE
Source : Le Figaro, 26 juillet 2010.Source images : Fotolia
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