7 bonnes raisons de manger des huîtres
Le 02/11/2010 Ã 19:04
Les huîtres sont encore associées à un plat de fêtes et donc essentiellement dégustées lors des fêtes de fin d'année. Pourtant, les huîtres sont consommées depuis des siècles et réputées pour leurs vertus thérapeutiques (laxative, cicatrisante, contre le rachitisme, la dysenterie, goutte, scorbut, dyspepsie?).
Aujourd’hui, on redécouvre ses nombreuses qualités nutritionnelles, faisant de ce mollusque un aliment santé à mettre plus souvent au menu, même si sa composition nutritionnelle peut varier selon plusieurs paramètres, notamment la saison.
L’huître est un aliment peu calorique car elle est très riche en eau (80-84%) et pauvre en lipides (1-2%).
Pauvre également en glucide, elle en contient selon la période de l’année entre 2 et 8%.
Elle apporte peu de cholestérol (50 mg/100 g d’huître crue), mais elle est particulièrement riche en acides gras polyinsaturés oméga-3, ce qui représente un avantage certain !
L’huître est riche en sels minéraux. Elle renferme notamment du calcium, du magnésium, du potassium et du fer. Attention, elle est aussi riche en sel, et doit donc être déconseillée en cas de régime pauvre ou sans sel (régime hyposodé).
Les huîtres apportent également de nombreux oligoéléments : iode, zinc, cuivre, phosphore, manganèse et sélénium.
Les vitamines sont aussi très présentes dans les huîtres : vitamine du groupe B, vitamines A, D et PP. Mais l’huître est un produit animal qui se distingue surtout par sa forte teneur en vitamine C : entre 3 et 20 mg/100 g d’huître crue.
Enfin, les huîtres sont riches en protéines (10%), lesquelles sont faciles à digérer.
Consommer des huîtres, par exemple une fois par semaine lorsque c’est la saison, est une excellente idée pour sa santé. Inutile d’attendre les fêtes de fin d’année pour en profiter !
Auteur : ISABELLE EUSTACHE
Source : Le Quotidien du Médecin, Nutrition, 22 octobre 2010.Source image : Fotolia.com
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