Amateurs de champignons : prudence lors de la cueillette !

Avis aux amateurs de champignons qui se lancent dans la cueillette ! Près de 400 cas d'intoxications par des champignons ont été enregistrés depuis début juillet, surtout dans le sud de la France. Afin de prévenir de tels accidents, les autorités rappellent les consignes de sécurité.

Principales précautions lors de la récolte de champignons

- Ne ramassez que les champignons que vous connaissez parfaitement : certains champignons vénéneux hautement toxiques ressemblent de très près aux espèces comestibles.

- Ne cueillez que les champignons en bon état (pied et chapeau) afin d’assurer leur identification.

- Au moindre doute, montrez vos champignons à un spécialiste : pharmacien, société ou association de mycologie.

- Ne ramassez pas les champignons situés à proximité de sites pollués (bords de routes, aires industrielles, décharges) car ils concentrent les polluants.

- Séparez les champignons par espèce, car un champignon vénéneux peut contaminer les autres.

- Placez-les dans une caisse ou un carton, mais jamais dans un sac plastique qui accélère le pourrissement.

- Après la récolte, lavez-vous bien les mains.

- Conservez vos champignons au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours maximum après la cueillette.

- Les champignons ne se consomment jamais crus. Cuisez-les et mangez-les en quantité raisonnable.

Si les symptômes suivants apparaissent dans les 12 heures suivant une consommation de champignon, contactez le centre antipoison de votre région ou appelez les urgences en composant le 15 : diarrhées, vomissements, nausées, tremblements, vertiges, troubles de la vue, etc.

Carte Blanche Santé
Auteur : ISABELLE EUSTACHE
Source : Communiqué de la Direction générale de la santé, 16 août 2011.Source image : fotolia.com