Comment encourager les enfants à manger des fruits et des légumes ?

Faites-les participer à la préparation des repas et particulièrement à celle des fruits et des légumes : équeuter les fraises, les radis, les tomates, couper les fruits pour une salade ou les légumes en ratatouille, etc..

Mettez souvent à disposition des légumes nature à croquer et à attraper avec les doigts : bâtonnets de carottes, bouquets de chou-fleur, rondelles de concombre, languettes de poivrons, tomates cerise, radis, etc… Éventuellement, fournissez une sauce pour les tremper (vinaigrette, mayonnaise, fromage blanc...).

Proposez des morceaux de fruits avec le fromage : fromage frais et nectarine, cantal et poire, chèvre et figue.

Présentez des plats très colorés, appétissants et décorés (assez facile lorsque l'on dispose de fruits et légumes variés).

N'hésitez pas à servir des légumes très typés en goût (poivrons, céleri-rave, brocolis, artichaut…) et s'ils n'aiment pas, représentez-les régulièrement.

Surprenez-les en cuisinant : au lieu de haricots verts vapeur ou d'endives nature, préparez des gratins, des béchamels et des tians, des jardinières fantaisies, des salades composées, des purées variées… N'hésitez pas si nécessaire à incorporer en petites quantités ce qu'ils préfèrent : petits cubes de jambons, miettes de thon, œufs, fromage râpé, etc.

A noter que de tels efforts finissent souvent aussi par encourager les pères à manger davantage de fruits et légumes...

Auteur : Isabelle Eustache
Source : Aprifel, Agence fruits et légumes frais, Fraich’ Flash fruits légumes juillet/août 2008.