Contre le cancer : choux et brocolis 3 fois / semaine
Le 06/07/2010 Ã 23:13
Pourquoi faut-il manger des choux et brocolis 3 fois par semaine ? Parce que ces légumes de la classe des crucifères (chou vert, rouge ou frisé, chou-fleur, choux de Bruxelles, brocolis, navet, rutabaga, radis, roquette, cresson) ont de puissantes propriétés anticancer.
Ils ont notamment été associés à une diminution du risque de plusieurs cancers, dont les cancers du poumon, du sein et du système digestif. De tels effets sont dus à des molécules spécifiquement présentes dans les légumes de cette famille, les glucosinolates, qui, une fois transformés en sulforaphanes et indoles-3-cardinoles, s’opposent à la prolifération des cellules cancéreuses.
Mais ce n’est pas tout pour les crucifères qui regorgent également d’antioxydants (vitamine C, polyphénols…), lesquels sont aussi bénéfiques pour le cœur. Enfin, ils sont riches en calcium et en vitamines du groupe B.
Nos conseils :
Mangez l'un ou l’autre de ces légumes au moins trois fois par semaine.
Évitez de le faire bouillir au risque de détruire les sulforaphanes et indoles-3-cardinoles. Préférez une cuisson courte à la vapeur, à l’étuvée ou au wok.
Auteur : ISABELLE EUSTACHE
Source : Dr David Servan-Schreiber, ?Anticancer?, Editions Robert Laffont.Source image : Fotolia
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