Diabétiques : passez au riz complet !

Si l’on remplaçait un tiers de notre consommation de riz blanc par du riz complet, on pourrait réduire le risque de diabète de type 2 de 2 à 16%. Pour en arriver à cette conclusion, la consommation alimentaire d’une population de 200.000 Américains a été analysée. Après un suivi de 14 à 20 ans, 10.500 cas de diabète ont été enregistrés. Le recoupement des données alimentaires suggère que les consommateurs de riz blanc sont plus à risque de diabète que ceux qui privilégient la version complète.

Les auteurs constatent par ailleurs que les sujets qui mangent du riz blanc ont plus souvent des origines européennes et des antécédents familiaux de diabète. Quant aux mangeurs de riz complet, ils appliquent davantage les principes d’une alimentation santé.