Longévité : privilégiez les légumes colorés !
Le 21/12/2010 Ã 19:00
Mangez des fruits et des légumes, ils sont bons pour la santé. Selon une nouvelle étude, il faut les choisir bien colorés car leur coloration témoigne de leur richesse en alpha-carotène, substance qui contribuerait à allonger l'espérance de vie.
L’alpha-carotène est un antioxydant appartenant à la famille des caroténoïdes, comme c’est également le cas du bêta-carotène et du lycopène. Toutes ces molécules peuvent se transformer en vitamine A dans l’organisme et aider à lutter contre les cellules cancéreuses. Ceci dit, l’alpha-carotène serait le plus efficace contre les tumeurs du foie, du cerveau, de la peau.
Une expérimentation a consisté à doser l’alpha-carotène dans le sang de quelque 15.000 personnes. Plus ce taux est élevé, plus la probabilité de décès est faible. Ainsi, les personnes ayant les taux les plus importants avaient un risque de mortalité réduit de 39% par rapport aux sujets ayant les taux les plus bas.
Quels sont les fruits et légumes les plus riches en alpha-carotène ? Ce sont les plus colorés, les rouges, orangés, jaunes et vert foncés, comme la courge, citrouille, abricot, mandarine, carotte, brocoli, petit pois, salade verte, haricot vert, tomate, etc.
Auteur : ISABELLE EUSTACHE
Source : Li C., et coll.,http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21098341 Arch. Intern. Med., 22 novembre 2010.Source images : Fotolia.com
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