Pour maigrir, adoptez la

Les études présentées au congrès annuel de la Société américaine de l'obésité (Obesity Society) vont toutes dans le même sens : pour manger moins et maigrir, il faut manger plus lentement.

Mangez lentement, c’est consommer moins de 60 g de nourriture à la minute…

Première constatation, les mangeurs dits « rapides » consomment environ 90 g de nourriture à la minute, tandis que les gastronomes ingurgitent seulement 70 g à la minute. Enfin, les mangeurs dits « lents » mangent moins de 60 g par minute.

Les femmes mangent moins vite que les hommes : au déjeuner, les hommes consomment 80 calories à la minute, contre 52 pour les femmes. D’ailleurs, les hommes qui affirment manger lentement, consomment en réalité au même rythme que les femmes qui disent manger vite.

Autre constatation : les personnes ayant un indice de masse corporelle élevé mangent plus vite que celles qui ont un IMC plus bas. C’est un peu comme si la vitesse était déterminée par les besoins énergétiques, explication qui corrobore également le fait que les hommes mangent plus vite que les femmes.

Dernière constatation, les mangeurs de céréales aux grains entiers mangent plus lentement que les consommateurs de céréales raffinées. La logique voudrait que les grains entiers étant plus fibreux, leur consommation nécessite plus de mastication et donc aussi plus de temps.

Que retenir en pratique ? Pour manger moins et pour maigrir, il faut manger plus lentement et l’on peut se faciliter la tâche en mettant au menu des aliments qui nécessitent une longue mastication, comme les aliments entiers. Vous aussi, mangez lentement, adoptez la slow food !

Carte Blanche Santé
Auteur : ISABELLE EUSTACHE
Source : Communication du Dr Kathleen Melanson, Université du Rhode Island, Annual meeting of The Obesity Society, novembre 2011.Crédit image : Fotolia.com © Yuri Arcurs