Pour vivre longtemps en forme, mangez des carottes !
Les carottes ne sont pas seulement bonnes pour un joli teint. Elles renferment des alphacarotènes, des caroténoïdes qui sont aussi associés à une baisse de la mortalité par cancer et par maladies cardiovasculaires.
Pendant plus d’une dizaine d’années, quelque 15.000 sujets ont été suivis. Des prises de sang régulières ont permis de définir le taux sanguin d’alphacarotènes. Plus les sujets avaient un niveau d’alphacarotènes élevé, et plus la mortalité toutes causes confondues était basse. La mortalité de cause cardiovasculaire était abaissée, ainsi que celle par cancer, diabète et de cause respiratoire.
Les niveaux d’alphacarotènes sont retrouvés chez les sujets qui mangent le plus de fruits et légumes, en particulier de carottes et de légumes rouges (patate douce, citrouille, potiron…).
La carotte est particulièrement riche en alphacarotènes. Cette racine très colorée représente 75% des apports en alphacarotènes. L’alphacarotène est un anti-oxydant dont les propriétés sont très proches du bêtacarotène, le caroténoïde le plus étudié ces dernières années. Ceci dit, l’alphacarotène est dix fois plus puissant que le bêtacarotène. Il inhibe notamment la prolifération cellulaire, d’où des propriétés anticancer.
Auteur : ISABELLE EUSTACHE
Source : Liu et coll., Arch. Intern. Med., 171 (6) : 507-15, 2011.Source image : Fotolia.com
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