Quelle est l'origine de l'obésité ?

Dans une alimentation équilibrée comme celle d’autrefois, le rapport oméga-3/oméga-6 était de 1/5, contre 1/15 aujourd’hui, voire 1/40 aux États-Unis. Quelles en sont les conséquences ? Selon les chercheurs, cette modification du rapport oméga-3/oméga-6 est en relation avec la progression de l’obésité, du diabète, des maladies cardiovasculaires, du cancer, etc. Ce qui revient à accuser nos apports en acides gras polyinsaturés de jouer un rôle dans le développement des grandes maladies chroniques. Une étude vient confirmer cette relation en ce qui concerne l’obésité. Elle a porté sur des souris soumises à un régime reproduisant les caractéristiques de notre alimentation industrielle. En 4 générations, les souris sont devenues obèses. Autrement dit, notre alimentation modifie progressivement l’expression de nos gènes.

Il ne suffit donc pas de manger moins pour perdre du poids, mais bien de manger mieux, en veillant à un apport oméga-3/oméga-6 le plus optimal possible. Ce déséquilibre oméga-3/oméga-6 pourrait aussi expliquer pourquoi certaines personnes grossissent tout en faisant attention à leur alimentation, en qualité et en quantité.