Révolution à la cantine scolaire !
Suite à la parution d'un décret publié au Journal officiel dimanche dernier, les cantines scolaires vont devoir mettre en application dans l'immédiat de nouvelles règles nutritionnelles. En résumé, exit les fritures (nuggets, cordons-bleus et frites, ne seront plus servis qu?une fois par semaine maximum) et place aux légumes et produits laitiers. De quoi mécontenter les quelques 6 millions d'écoliers, collégiens et lycéens !
À noter que l’application de ce décret est effective immédiatement pour les cantines qui servent plus de 80 couverts par jour. En deçà, le délai est reporté à 2012.
Le décret limite les produits les plus gras et les desserts gras et sucrés des menus des enfants. En contrepartie, les fruits frais, les crudités et les légumes seront largement présents dans la moitié des repas. Les autres repas étant essentiellement composés de légumes secs, céréales (blé, riz) ou de féculents (pâtes, pommes de terre).
L’accent est également mis sur les produits laitiers : sur 20 repas, 12 proposeront du fromage contenant au moins 100 mg de calcium et 6 un dessert lacté.
Le pain sera à volonté, mais le sel, la vinaigrette, les sauces, ketchup et autre mayonnaise, ne seront plus présents sur les tables !
Auteur : ISABELLE EUSTACHE
Source : Journal officiel du 2 octobre 2011, http://alimentation.gouv.fr ; Le Figaro, 3 octobre 2011.Crédit image : Fotolia.com © Andrey Armyagov
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