Toute la vérité sur les aliments bio

Certaines idées circulent autour des aliments issus de l'agriculture biologique. La première question que se posent les Français est de savoir si les produits bio sont meilleurs pour la santé. Selon le Baromètre 2009 du Syndicat national des entreprises bio (Synabio), 81% des personnes interrogées pensent que oui, soit plus de huit personnes sur dix ! Qu'en est-il réellement ?

Selon le rapport de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), les aliments bio n’ont pas des teneurs en nutriments supérieures aux produits issus de l’agriculture conventionnelle. Ce constat reste aujourd’hui valable, même si de nouvelles études tendent à suggérer que les pesticides diminueraient la teneur en polyphénols (de puissants antioxydants ayant des bénéfices santé). En tout cas, ce qui est sûr, c’est que les aliments bio ne contiennent pas de pesticides, ou vraiment très peu par rapport à des produits non bio, et c’est cette caractéristique qui fait la supériorité du bio en termes de santé.

L’autre question fréquemment posée porte sur la fragilité des aliments bio. Ceux-ci étant indemnes de pesticides et d’autres conservateurs, comment résistent-ils aux micro-toxines et quelle est leur durée de conservation ?

Les conditions de récolte et de stockage des aliments ayant fortement progressé, la durée de conservation des aliments bio et non bio est très proche. En revanche, il faut savoir que les fruits et les légumes sont cueillis à maturité dans la filière bio, tandis qu’ils sont récoltés plus tôt dans l’agriculture conventionnelle avant d’être placés en chambre froide. Résultat, les consommateurs peuvent avoir l’impression que les fruits bio pourrissent plus vite que les autres, ce qui n’est a priori pas exact.

Carte Blanche Santé
Auteur : ISABELLE EUSTACHE
Source : Baromètre 2009, « Consommation et perception des produits biologiques en France », mars 2010, www.synabio.com.Source image : Fotolia